10数年前、現地の職人と出会い、研鑽を積んで参りました。
2010年の販売開始以降、より本場イタリアの味わいに近付けるよう試行錯誤する一方、
日本ならではの食材・風味を掛け合わせ、新たなドゥリエールのジェラートのスタイルを模索し続けております。

2007年：メルカテッロのグゥエラ・アントニオ氏と出会い、その地の工房で指導を仰ぐ。
2008年：ドゥリエールのスタッフと共に、現地イタリアへと渡り、アントニオ氏の工房で学ぶ。
2009年：トスカーナ州のサンセポルクロの職人である、パルミーノ・ブルスキ氏から指導を受ける。
2010年：ドゥリエールにて、ジェラートの販売を開始。
2014年：ファルコナーラにて、"アルティジャナーレ"の称号を持つ、リカルド・シモーネ氏と出会い、師事。